WildeGrillerei – Kreation eigener Gewürzmischungen aus Leidenschaft
Ich heiße Dich ganz herzlich auf meiner Website WildeGrillerei willkommen, wo sich alles um wirklich gutes Essen vom Grill, vom Beefer oder ganz klassisch aus Topf und Pfanne dreht. Du erfährst hier vor allem, welche Gewürzkompositionen Deine kulinarischen Kreationen ganz besonders aromatisch, lecker und unwiderstehlich machen.
Wer bin ich und wie kam ich dazu, Essen mit eigenen Gewürzmischungen zu verfeinern?
Mein Name ist Steven Scholz, geboren und groß geworden bin ich in der herrlichen Uckermark im Nordosten Brandenburgs, wo ich auch heute noch mit meiner liebenswürdigen Ehefrau und zwei fabelhaften Kindern lebe. Nach einer Ausbildung zum Tischler und 5 Jahre bei der Bundeswehr, entschied ich mich dazu, den Beruf des Lehrers zu ergreifen, den ich mit Freude ausübe. Ich liebe die Natur, vor allem die grünen Wälder meiner Heimat und ich folge einer großen Leidenschaft, die ich von meinem Großvater übernahm — der Jagd. Seit 2008 besitze ich einen Jagdschein und sehe es als meine Aufgabe an, den Wildbestand zu sichern und zu schützen. Zur Gesunderhaltung des Waldes gehört es jedoch auch, die Wildpopulation zu kontrollieren und einzelne Tiere zu den festgelegten Jagdzeiten zu erlegen.
Nur so kann sich der Wald verjüngen und die Laubbäume, die Rehe gerne anknabbern, haben eine Chance, sich zu großen, gesunden Bäumen zu entwickeln, die für einen intakten Mischwald eine elementare Bedeutung haben.
Frisch geschossenes Wild zuzubereiten ist für mich ebenfalls eine Passion, denn ich bin seit vielen Jahren begeisterter Hobbykoch. Neben Wildbret und weiteren bekannten heimischen Fleischspezialitäten bin ich offen dafür, exotische Fleischgerichte zu probieren. So lagen unter anderem bereits Känguru oder Krokodil lecker zubereitet, schön angerichtet, gut gewürzt und wundervoll duftend auf meinem Teller. Als aufgeschlossener Gourmet, der gerne alles probiert, stehe ich Fischgerichten und vegetarischen Speisen ebenfalls sehr aufgeschlossen gegenüber.
Die Aromen gut zur Geltung bringen
Beim Grillen entfalten sich die Aromen von Fleisch und Fisch besonders gut. Werden sie bei der richtigen Temperatur auf den Rost gelegt, werden sie außen schön kross und bleiben innen saftig. Je dünner die Fleischscheiben, umso kürzer werden sie bei möglichst hohen Temperaturen auf dem Rost gebrutzelt. Fisch sollte generell bei niedrigeren Temperaturen auf dem Grillrost garen, vor allem wenn er einen niedrigeren Fettgehalt hat, denn sonst besteht die Gefahr, dass er zu stark austrocknet.
Vegetarier und Veganer müssen nicht auf den Grillgenuss verzichten, ganz im Gegenteil! Es gibt neben Fleischersatz auf Sojabasis viele Gemüsesorten, die sich gut für das direkte Garen auf dem Grill eignen. Dazu gehören insbesondere Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Avocados.
Das Wichtigste bei der Vorbereitung des Grillguts jeglicher Art ist das Würzen. Denn mit den passenden Gewürzen entfaltet sich erst das vollkommene Geschmackserlebnis. Salz und Pfeffer sind in der deutschen Küche von jeher die Basics, aber es gibt darüber hinaus viele Kräuter sowie Wurzeln und Saaten mit ätherischen Ölen, die den Geschmack hervorragender Zutaten auf besondere Weise unterstreichen. Vor einigen Jahren fing ich damit an, die besten Mischungen aus aromatischen Gewürzen zusammenzustellen, die aus dem Essen einen hohen Genussfaktor machen. Ich achtete darauf, dass meine Gewürze mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Früchten auf eine jeweils einzigartige Weise harmonieren, die Feinschmecker in Erstaunen versetzt. Nicht nur Freunde und Verwandte habe ich von der Qualität meiner Gewürze überzeugt, sondern sogar professionelle Köche schwören darauf.
So entstand die Idee, die herrlichen Gewürzmischungen auf den Markt zu bringen, um mit möglichst vielen Genießern dieses Geschmackserlebnis zu teilen.
Meine erlesenen Gewürze und Gewürzmischungen und ihre Einsatzbereiche
Gewürzmischungen oder Marinaden aus Kräutern, Knoblauch, Ingwer oder Kurkuma und fein gemahlenen Kernen oder Samen unterschiedlicher Gewürzpflanzen machen nicht nur die Grillspezialitäten zu einem paradiesischen Geschmackserlebnis, sondern auch traditionelle Schmor- oder Pfannengerichte bekommen mit den richtigen Gewürzen eine besonders feine, milde, pikante oder exotische Note, die sie zu einem neuen kulinarischen Höhepunkt Deiner Küche machen. Das werden sowohl Deine Lieben zu Hause als auch Gäste zu schätzen wissen, die Du mit den delikat gewürzten Leckerbissen verwöhnst.
Einige Gewürze zeichnen sich sogar ganz besonders durch ihre Inhaltsstoffe aus, die den Bedarf an lebenswichtigen Mineralien und Spurenelementen abdecken oder antibakterielle sowie entzündungshemmende oder kreislaufanregende Wirkungen haben und somit den Organismus gesund erhalten.
Mit Gewürzmischungen, die Du so bisher noch nicht kanntest, wird das Kochen zu einem ganz neuen Erlebnis und der Genuss der auf eine außergewöhnliche Weise abgeschmeckten Gerichte ist durch nichts zu übertreffen!
Die heimatverbundenen Gewürzkompositionen von WildeGrillerei
Ein Gewürz gibt den Speisen ein bestimmtes Aroma und man bringt es zudem mit einem Gefühl der Zugehörigkeit zu einem bestimmten regionalen Raum oder einer Kultur in Verbindung. Verschiedene Geschmacksrichtungen charakterisieren die Herkunft von Speisen, bestimmte Gewürze sind typisch für "den Balkan" oder "den Orient". Manche fein aufeinander abgestimmten Gewürzmischungen, die süßliche und markante Geschmackseindrücke geschickt mit Schärfe kombinieren, sind charakteristisch für die asiatische Küche.
Ich habe als passionierter Jäger und Hobbykoch erkannt, dass meine Heimat, die Uckermark, viele regionale Kräuter und Gewürze bereithält, die in der richtigen Mischung mit bekannten Gewürzen, die schon seit der Kolonialzeit aus exotischen Ländern importiert werden und hierzulande heimisch geworden sind, ein aufregendes kulinarisches Erlebnis garantieren.
Meine ersten Gewürzmischungen sollen aus gutem Grund meine Heimatverbundenheit widerspiegeln. Ich möchte damit Menschen für das Kochen begeistern, ein Bewusstsein schaffen für die wertvollen Inhaltsstoffe der Gewürze und ein regionales Zusammengehörigkeitsgefühl stärken.
Die ersten Gewürze von WildeGrillerei
1. Gewürzmischung Heimat
Das Heimat-Gewürz ist universell einsetzbar. Es schmeckt auf dem Grillkäse, auf Gemüse und Fleisch. Gut eignet es sich zum Würzen eines Käsebrots, des Salats oder einer Suppe. Das Gewürz kann nach dem individuellen Geschmacksempfinden beliebig verwendet werden.
Das Heimat-Gewürz ist universell einsetzbar. Es schmeckt auf dem Grillkäse, auf Gemüse und Fleisch. Gut eignet es sich zum Würzen eines Käsebrots, des Salats oder einer Suppe. Das Gewürz kann nach dem individuellen Geschmacksempfinden beliebig verwendet werden.
2. Gewürzmischung Uckersee
Das Uckersee-Gewürz harmoniert ausgezeichnet mit Fisch und gibt Deinen Fischgerichten ein unverwechselbares Aroma. Gegrillter oder gedünsteter Fisch, Fischsuppen oder Meeresfrüchte schmecken damit fantastisch. Außerdem eignet sich das Gewürz fabelhaft für Milchprodukten wie zum Beispiel zum Verfeinern von Kräuterbutter oder Kräuterquark. Auch zu Eiern passt es exzellent und ganz besonders der Eiersalat schmecken damit grandios.
Das Uckersee-Gewürz harmoniert ausgezeichnet mit Fisch und gibt Deinen Fischgerichten ein unverwechselbares Aroma. Gegrillter oder gedünsteter Fisch, Fischsuppen oder Meeresfrüchte schmecken damit fantastisch. Außerdem eignet sich das Gewürz fabelhaft für Milchprodukten wie zum Beispiel zum Verfeinern von Kräuterbutter oder Kräuterquark. Auch zu Eiern passt es exzellent und ganz besonders der Eiersalat schmecken damit grandios.
3. Gewürzmischung Scharfrichtergasse
Das Gewürz mit dem Namen Scharfrichtergasse habe ich speziell für alle Gourmets entwickelt, die eine feurige Schärfe schätzen. Die Schärfe entfaltet sich intensiv, klingt aber schnell wieder ab.
Das Gewürz mit dem Namen Scharfrichtergasse habe ich speziell für alle Gourmets entwickelt, die eine feurige Schärfe schätzen. Die Schärfe entfaltet sich intensiv, klingt aber schnell wieder ab.
Vegetarier und Veganer haben die Möglichkeit, die Gewürze mit wertvollen und gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffen in ihre wundervollen Küchenkreationen einzubinden.
Ausblick auf weitere herausragende Gewürzmischungen
Ich starte mit einem regionalen Bezug, der mir persönlich sehr wichtig erscheint. Gleichwohl weiß ich, dass ich mir weltweit Inspirationen für eine Kochkunst holen kann, die Hobbyköche und Kochprofis aus meiner Heimat auf vielfältige weitere Arten inspirieren und überzeugen kann. Daher wird mein Sortiment künftig erweitert werden, wobei die genaue Ausrichtung bislang noch offen bleibt. Lasst Euch überraschen und schaut immer wieder einmal rein bei WildeGrillerei, um auf dem Laufenden zu bleiben!
Das WildeGrillerei Kochbuch für passionierte Hobbyköche
Ein Kochbuch, das individuell an jeden Geschmack anpassbar ist, ist bei WildeGrillerei gerade in der Entwicklungsphase. Geplant ist eine lose Sammlung aus Rezeptkarten, die jeder nach seinen Kochvorlieben auswählen und in ein Ringbuch abheften kann. Dazu kann jede(r) von Euch beitragen, indem er/ sie Gerichte von Influencern und Köchen in meinem Blog auswählt oder eigene Rezeptideen postet. Die Rezeptkarten erstelle ich anhand der Resonanz für die beliebtesten Gerichte.