Feuerrot wie die historische Backstein-Fassade der Brandmühle zeigt sich unsere Version des Hot Smoky BBQ Rubs. “Heiß” und “rauchig” sind treffende Begriffe für diese Gewürzmischung, die dir und deinen Gästen richtig einheizen wird: Eine feurig-fruchtige Basis aus Paprika und Chili wird aromatisch verstärkt durch Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer.
Der flammende Star dieser Mischung ist die Habanero, eine mexikanische Chili-Sorte, die dem Rub nicht nur eine intensive Hitze, sondern auch eine leicht zitrusartige Note verleiht, die vom Lemongras ergänzt wird. Die harzig-herben Aromen von Rosmarin und Rauch machen diesen Gewürzmix extra vollmundig.
Salz und Zucker dürfen in keinem Rub fehlen. “Rub” bedeutet im Englischen so viel wie “reiben, einreiben” und so soll die Gewürzmischung auch aufs Fleisch gebracht werden: einfach sanft mit der Hand ins Fleisch einmassieren. Durch das Salz saftet das Fleisch leicht, so bleiben die Gewürze schön haften. Zudem untermalt Salz den Eigengeschmack des Fleisches. Die karamellig-süßen Noten des Rohrzuckers vertiefen nicht nur die Aromen der anderen Zutaten, beim langsamen Garen karamellisieren die Zuckerkristalle und so bildet sich eine würzige Kruste auf der Fleischoberfläche. Läuft dir bei diesem Gedanken auch schon das Wasser im Mund zusammen?
Probiere den Hot Smoky BBQ Rub mit Rinderbrust (im Englischen auch Brisket genannt), Pulled Pork, Ribs, natürlich auch zu Chickenwings, Gemüse und Tofu.
Du kannst mithilfe von Öl, Senf oder Ketchup eine Marinade anrühren und dein Grillgut für eine Weile darin einlegen. Das Geheimnis eines guten Rubs liegt darin, das Fleisch schonend und bei relativ niedrigen Temperaturen (zwischen 90 und 150°) langsam zur saftig-zarten Perfektion zu garen.
Nimm dir also ruhig Zeit und genieße laue Sommerabende untermalt vom leisen Knistern des Grills inmitten der sanften Wildnis der Uckermark. Hier, nahe dem Ort Seehausen, findest du auch ein Refugium der Entspannung, die Brandmühle. Ehemals Pferdestall, heute idyllisches Ferienhaus, gilt sie als Symbol von Tradition und Handwerkskunst. Diese Werte haben wir in unseren Gewürzmischungen eingefangen: Liebevoll und individuell von Hand abgefüllt, sind sie frei von künstlichen Zusatzstoffen und bringen das Beste der Region direkt auf deinen Grill.
Greife zu unserer #BRANDMÜHLE Gewürzmischung und erlebe den Geschmack der Uckermark in seiner feurigsten Form!
