„Grillspieß Adria“ Rinderfilet mit Grillgemüse, mediterraner Kräuterbutter, Ajvar, Aioli und Pommes. Rezept für 4 Personen
ZUTATEN
- ca. 1 kg Rinderfilet
- 1 Aubergine
- 3 Paprika
- 250g Champignons
- 2 Zucchini
- 3 rote Zwiebeln
- 100g weißer Speck
- 4 getrocknete Tomaten
- frische Petersilie
- Thymian und Rosmarin
- Knoblauch, Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 125g Butter
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- 1EL #UCKERLAND
- 1EL #ADLERQUELLE
ZUBEREITUNG
- Das Filet in Medaillons von ca 80g schneiden, Speck in dünne Scheiben, und eine Zwiebel vierteln, jeweils 3 Medaillons spießen, dazwischen Speck und Zwiebel
- Die Butter in eine Schüssel geben, 3 EL gehackte Petersilie, 1 EL gehackter Rosmarin und Thymian, 4 getrocknete Tomaten gehackt, Abrieb einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer, alles verrühren und die Butter in Frischhaltefolie einrollen und kalt stellen.
- In einer Schale 4 EL Petersilie, 1 EL Thymian/Rosmarin, 1 EL #UCKERLAND, 1 EL Essig, 8 EL Olivenöl und den Honig miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Spieße salzen und rundherum angrillen und im Backofen auf eine Kerntemperatur von 56 Grad ziehen lassen. Die Pommes vorbereiten.
- Das Gemüse in passende Stücke schneiden und in Etappen grillen und danach mit der angerührten Marinade vermengen. Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit #ADLERQUELLE würzen. Alles zusammen mit Ajvar, Aioli und Pommes servieren.
