Gänsebraten mit einer Maronenjus, Rotkohl, geschwenkten Rosenkohl-Blättern, Kartoffelklößen und mit Preiselbeeren, Honig und Walnüssen gefüllter Bratapfel.
Rezept für 4-6 Personen.
ZUTATEN
Rezept Rotkohl
- 1 Rotkohl
- 300g Apfelmus
- 150g Preiselbeeren
- 1,5 EL #DAMEROWER WALD
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Butterschmalz
- 200ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- Salz #UTKIEK BRÜSSOW
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Orange
- frischer Thymian
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL Walnussöl
ZUBEREITUNG
- Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden, Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf, den Rotkohl und die Zwiebeln anschwitzen.
- Den Apfelmus und die Preiselbeeren unterrühren, mit dem Rotwein, Portwein und dem Saft einer Orange aufgießen. Kräftig salzen und pfeffern, #DAMEROWER WALD Gewürz dazu geben, Lorbeerblatt und Thymian dazu und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 60-70 min schmoren.
- Dann mit offenen Deckel nochmal ca. 20 min das die Flüssigkeit noch ein wenig einkocht, Walnussöl unterrühren, und mit Gewürzen nochmal abschmecken.
