Filetsteak vom Rind in Parmaschinken gewickelt, Kräuterbutter und Florentiner Kartoffeln.
ZUTATEN
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 150 Gramm Spinat
- 100 Gramm Feta
- 80 Gramm Parmesan
- 1 Knoblauchzehe groß
- 1 rote Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel #UCKERLAND
- 120 Gramm Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer #GRUMSIN
- Zucker
- frische Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 150 ml Sahne
- 1 Schuss Pernod
- Thymian frisch
- Olivenöl
- Zitrone
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln in Salzwasser mit Schale und 2 Lorbeerblättern ca. 20 min bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
Den Feta auch grob durchhacken, Parmesan reiben. Die Petersilie fein hacken.
- Die Kartoffeln in relativ dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, gut Farbe nehmen lassen, mit #UCKERLAND würzen. Herausnehmen und im Backofen warm halten.
- Dann in der Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, die Tomaten dazu, den Spinat und Feta mit dazu und gut durch schwenken, ca. 3-4 min köcheln lassen, den Pernod dazu und die Sahne aufgießen, Parmesan dazu und ca. 1 min unter rühren schmelzen lassen.
- Die Kartoffeln mit unterheben, mit Salz, #GRUMSIN, Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Frische Petersilie drüber und Thymianblättchen drüber zupfen.
