Cordon Bleu aus dem Schweinerücken, dazu der Klassiker aus Österreich, Erdäpfel-Vogerlsalat (Kartoffelsalat mit Feldsalat), pochiertes Ei und Preiselbeeren,
ZUTATEN
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 125 Gramm Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
- 4 Esslöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Senf
- 4 Esslöffel Rapsöl
- 200 mal Kalbsfond
- frische Petersilie
- 1 Esslöffel Uckerland Gewürzmischung
- Pfeffer
- Kürbiskernöl
ZUBEREITUNG
Erdäpfel-Vogerlsalat
- Das Rapsöl, Essig, Senf, Fond verrühren,
mit Uckerland und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel fein schneiden, Petersilie fein schneiden,
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca 20 min kochen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch heiß pellen. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, die Zwiebeln dazu und mit der Mischung übergießen und gut vermischen. Abgedeckt ca 30-45 ziehen lassen.
- Den Feldsalat gründlich waschen und putzen, nach den 45 Minuten leicht mit unter den Salat heben. Mit den Gewürzen abschmecken und noch Petersilie dazu. Auf dem Teller beim anrichten noch ein wenig Kürbiskernöl drüber träufeln,
